Nußzwieback
Zutaten:
4 Eiklar
15 dag Zucker (oder auch weniger – je nach Geschmack)
15 dag Mehl
18 dag ganze Haselnüsse
Zubereitung:
Die Eiklar mit 1 Prise Salz steif schlagen, den Zucker nach und nach einrühren und gut aufschlagen. Danach das Mehl unterheben und zum Schluss die Nüsse dazu mischen. Die Masse in einer gefetteten und mit Bröseln ausgestreuten Rehrücken- oder Kastenform bei 175 ° ca. 30 min backen und am besten über Nacht auskühlen lassen.
Den Zwieback in möglichst dünne Scheiben schneiden, auf Backbleche legen und bei 150 ° Heißluft ca. 15 min trocknen. Tip: am Ende der Trocknungszeit im Auge behalten, wird dann schnell braun!
